27-06-2020
Un glorioso mezzo secolo di digestione come si deve.
Cinquant`anni, mezzo secolo: il 2020 segna il compleanno di uno degli amari più famosi d`Italia, forse il più famoso del Piemonte: l`Amaro Toccasana Negro. Lo creò nel 1970 Teodoro Negro, appunto, che aveva appreso i segreti delle erbe e delle loro proprietà terapeutiche prima frequentando il monastero dei Padri Scolopi di Carcare, poi diplomandosi, tra i primi in Italia, in erboristeria all`Università di Pavia nel 1940. Tornato a casa nelle Langhe, iniziò lo studio sul campo raccogliendo e catalogando minuziosamente le erbe locali, fino ad aprire una propria erboristeria. Lì iniziò a elaborare la ricetta del suo Toccasana, l`amaro langarolo nato con intenti curativi in un opificio specializzato, costruito in un locale adiacente alla storica erboristeria. La ricetta originale comprende trentasette erbe – tra cui Achillea Moscata, Anice Verde, Basilico, Melissa e Menta Piperita principalmente piemontesi, raccolte in montagna e nelle Langhe; e poi fiori, bacche e radici, coltivate e selvatiche, dotate di importanti proprietà digestive. Una sapienza antica, che alla scomparsa di Teodoro Negro è stata custodita e rilanciata da Casa Toso, importante cantina di Cossano Belbo, dove oggi lavora il nipote di Negro, Valter Porro. Con il suo modesto contenuto alcolico, solo 21 gradi, è un eccellente dopo pasto bevuto liscio o caldo con una scorza di limone, ma può essere anche ottimo aperitivo, con l`aggiunta di soda e altri liquori o Vermouth. E piace ai maestri del bere miscelato, perché arricchisce con le sue note amaricanti anche i cocktails più classici. In vendita a 9,90 euro su shop.toso.it
Casa Toso, via Statale 3 Cossano Belbo (Cn), info 0141/83789.
